蘑菇浓汤没有奶油用什么代替(奶油蘑菇汤和鸡茸蘑菇汤)

谁知道西餐浓汤有哪些，具体说做法、南瓜、罗宋汤、蘑菇鸡茸、玉米、水果、土豆。。。。除了这些。

俄式浓汤 材料:

牛肉200g，土豆1只（约100g），洋葱1只（约100g），芹菜茎1根（约100g），蕃茄2只（约200g），面粉2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），油（或黄油）1汤匙（15ml）

做法:

牛肉切成约1.5cm见方的小丁。在沸水中汆烫2遍（为了除去血污）。加清水（约1000ml）用火煮30-40分钟至八成熟。

土豆、洋葱去外皮，与芹菜茎分别切成约1cm见方的小粒。蕃茄在热水中浸泡2分钟后剥去外皮，去蒂切成薄片。

中火加热锅中的油（或黄油），稍有热气即放入面粉，改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀。

面粉炒出香味并呈金黄色时，依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分钟，加入已经煮过的牛肉和牛肉汤。

改大火烧沸后，调入盐并改小火慢炖15分钟（过程中要每隔5分钟充分搅动1次），食用前调入黑胡椒粒即可。

巧达浓汤 材料:

洋葱50公克，大蒜30公克，月桂叶1片，马铃薯1/2颗，培根30公克，红萝卜30公克，低筋面粉14公克，高汤500cc，奶油30公克，鲜奶100cc，盐少许，糖少许

做法: 1.洋葱洗净、去皮、切丁，大蒜去皮与月桂叶分别切碎，备用。

2.将马铃薯、红萝卜洗净、去皮、切丁，培根切丁，备用。

3.平底锅中放入奶油以小火烧融，加入作法1材料炒出香味，续加入作法2材料与低筋面粉，以小火炒约5分钟。

4.将作法3依序加入高汤与鲜奶拌匀，续煮约2分钟至滚开后，加入盐、糖调味即可。

公主浓汤 材料:

洋葱50公克，火腿片20公克，芦笋1只，鸡肉50公克，芹菜珠2公克，鸡高汤300㏄，月桂叶1片，低筋面粉14公克，奶油30公克，鲜奶100㏄，盐少许，糖少许

做法: 1.鸡肉切丁、洋葱切块、芦笋切1cm小段备用。

2.取一汤锅，用小火将奶油融化，加入月桂叶、洋葱块、鸡肉丁、低筋面粉以小火炒约5分钟至香味溢出。

3.依序将芦笋段、火腿片、鸡高汤、鲜奶、芹菜珠加入作法2的锅中混合拌匀，煮开后加入调味料调味即可。

吉克森浓汤 材料:

奶油30公克，月桂叶1片，洋芋1/2个，蒜头1个，香菇2朵，洋葱50公克，低筋面粉14公克，鸡高汤400㏄，鲜奶100㏄，盐少许，糖少许

做法: 1.洋芋切小丁、蒜头切碎、香菇切片、洋葱切小丁备用。

2.取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、蒜碎、洋葱丁、洋芋丁、香菇片、低筋面粉，以小火炒约5分钟至香味溢出。

3.依序将鸡高汤、鲜奶倒入作法2的锅中混合均匀，煮开后加入调味料调味即可。

拿波里浓汤 材料:

A.奶油30公克，月桂叶1片，洋葱丝50公克，牛绞肉50公克，B.红萝卜丝30公克，蕃茄酱1大匙，蕃茄碎1大匙，面粉14公克，C.牛高汤600㏄，熟通心面50公克，巴西里碎1/4茶匙，盐少许，黑胡椒粉少许，糖少许

做法: 1.取平锅用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱丝、牛绞肉以小火炒5分钟至香味溢出。

2.依序加入所有材料Ｂ拌炒3分钟后，加入牛高汤，以小火拌煮至滚沸，加入调味料调味，再加入熟通心面，最后撒上巴西里碎即可。

贵族海鲜浓汤 材料:

去壳鲜蚝4个约20克，桂鱼肉片（0.５厘米厚）50克，鲜虾仁50克，洋葱片10克，胡萝卜片50克，脱水玉米粒（听装，市场有售）50克，黄瓜片10克。调料白浓汤45克，番茄原汁10克，盐6克，味精6克，色拉油5克，鲜牛奶10克。

做法: 1、将鲜蚝、鱼片、鲜虾仁入沸水中微火浸煮30秒，将洋葱、胡萝卜（25克）入六成油小火炒香备用。

2、将胡萝卜（25克）与玉米粒搅碎，加15克白浓汤制成汁。

3、将番茄汁与15克白浓汤对成汁备用。

4、将15克白浓汤加10克鲜牛奶对成汁备用。

5、将以上三种浓汤分别加2克盐、2克味精依次小火煮沸后，再把处理好的鲜蚝、鱼片、鲜虾仁、洋葱打碎，分别掺入三种浓汤里面，轻置于盘中，各占盘的1/3，中间用黄瓜片隔开即可。

黑豆浓汤 材料:

蔬菜油1汤匙，洋葱1个，切丁，大蒜2头，捣碎，火鸡胸肉500克，剁碎，罐装黑豆3罐（400克装），不用沥干，生西红柿酱1罐（600克），辣椒粉1�0�5汤匙，干牛至1汤匙，干九层塔叶1汤匙，红酒醋1汤匙

做法: 1.在大锅里用中火炒洋葱和蒜，直到洋葱变成半透明为止。加火鸡再翻炒，直到肉色变褐色为止。把其它原料也搅拌进去，调小火， 盖上锅盖炖 60分钟以上，以便各种味道充分融合。

麦年斯多朗浓汤 材料:

A.奶油30公克，月桂叶1片，培根小片50公克，洋葱片50公克，B.红萝卜片30公克，白萝卜片30公克，蕃茄酱1大匙，蕃茄碎1大匙，面粉14公克，C.牛高汤600㏄，豆仁30公克，熟通心面50公克，起司粉少许，盐少许，黑胡椒粉少许，糖少许

做法: 1.取平底锅用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱、培根以小火炒5分钟至香味溢出。

2.依序将所有材料Ｂ加入作法1的锅中拌炒3分钟，加入牛高汤以小火拌煮至滚沸，再加入调味料调味，最后加入豆仁、熟通心面、起司粉即可。

莲玛哥托浓汤 材料:

月桂叶1片，奶油30公克，洋葱丝50公克，芹菜珠2公克，低筋面粉14公克，猪高汤600㏄，鲜奶100㏄，茶碗蒸1/2个，熟猪肉丸80公克，盐少许，糖少许

做法: 1.取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱丝、低筋面粉，以小火炒约5分钟至香味溢出。

2.依序将猪高汤、鲜奶、芹菜珠加入作法1的锅中混拌均匀，煮开后以调味料调味即可熄火。

3.将熟猪肉丸、茶碗蒸摆入深盘中，趁热倒入作法2的汤头即可享用。

美国浓汤 材料:

去壳蛤蜊肉2杯，洋葱2只，面粉3汤勺，切成丁的土豆2杯，牛油3汤勺，牛奶4杯，盐，黑胡椒粉

做法: 1.加热牛油，把洋葱炒熟，倒入洗蛤蜊肉的水和土豆，煮熟。

2.将面粉拌入蛤蜊肉。

3.另起锅热牛奶。

4.将蛤蜊肉和面粉倒入有土豆的汤锅中，搅拌至水开，倒入牛奶，关火。

5.加盐、黑胡椒粉即可。

菠菜浓汤 材料:

菠菜200公克，蒜头5颗，西芹20公克，马铃薯100公克，洋葱20公克，奶油1大匙，鸡粉1/4小匙，鸡高汤500㏄，动物性鲜奶油10㏄

做法: 1.菠菜将梗跟叶片分开，菠菜叶放入沸水中烫熟，捞初浸泡冰水捞起沥干，加入已冷却100㏄鸡高汤打匀成菠菜汁备用。

2.西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。

3.热锅，放入奶油融化后，放入作法1的菠菜梗、蒜仁、作法2洋葱块、西芹块炒香。

4.再加入马铃薯块、剩余的鸡高汤，以小火熬煮约20分钟后放置冷却，再以果汁机打匀加入鸡粉、动物性鲜奶油调味。

5.最后将作法1的菠菜汁倒入作法4浓汤中以大火煮沸即可。

匈牙利浓汤 材料:

奶油30公克，月桂叶1片，洋葱丝50公克，鸡肉丁60公克，洋芋丁50公克，蕃茄酱1大匙，蕃茄碎1大匙，低筋面粉14公克，猪高汤600㏄，巴西里碎1/4茶匙，盐少许，黑胡椒粉少许，糖少许

做法: 1.取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱、鸡肉丁、洋芋丁，以小火炒约5分钟至香味溢出。

2.依序将蕃茄酱、蕃茄碎、低筋面粉加入作法1的锅中炒约3分钟，再加入猪高汤以小火拌煮至滚沸约10分钟，以调味料调味后加入熟通心面，撒上巴西里碎即可。

达鲁士忌廉浓汤 材料:

奶油30公克，月桂叶1片，洋葱丝50公克，蕃茄丁50公克，火腿丝30公克，芹菜珠2公克，红甜椒丝30公克，低筋面粉14公克，猪高汤400㏄，鲜奶100㏄，白饭1大匙，起司粉1/4茶匙，盐少许，糖少许

做法: 1.取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱丝、蕃茄丁、低筋面粉，以小火炒约4分钟至香味溢出。

2.依序将火腿丝、猪高汤、鲜奶、芹菜珠加入作法1的锅中混拌均匀，煮开后加入红甜椒、白饭，以调味料调味，最后撒入起司粉即可。

乡村浓汤 材料:

A.奶油30公克，月桂叶1片，洋葱丝50公克，B.高丽菜丝50公克，洋菇片40公克，红萝卜丝30公克，火腿丝60公克，蕃茄酱1大匙，蕃茄碎1大匙，面粉14公克，C.牛高汤600㏄，盐少许，黑胡椒粉少许，糖少许

做法: 1.取平底锅用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱丝以小火炒5分钟至香味溢出。

2.依序将所有材料Ｂ加入作法1的锅中炒3分钟后，加入牛高汤，以小火拌匀煮开，再加入调味料调味即可

波士顿浓汤 材料:

熟洋芋1/2个，水100㏄，奶油30公克，月桂叶1片，蒜碎10公克，洋葱丝50公克，熟鸡肉丁50公克，芹菜珠2公克，低筋面粉14公克，蔬菜高汤300㏄，鲜奶100㏄，盐少许，糖少许

做法: 1.洋芋加水用果汁机打成汁备用。

2. 取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱、鸡肉丁、芹菜珠、低筋面粉，以小火炒约5分钟至香味溢出。

3.依序将蔬菜高汤、鲜奶、洋芋汁加入作法2的锅中，拌匀煮开后续煮5分钟，再以盐、糖调味即可。

酥皮浓汤 材料:

酥皮材料：136公克，高筋面粉128公克，低筋面粉32公克，水96公克，盐2公克，白油20公克，细砂糖10公克，其他材料：适量，浓汤材料：适量，粗黑胡椒2大匙，碎火腿粒80公克，奶油60公克，低筋面粉60公克，水1500㏄，玉米酱2罐

做法: 1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

2.将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成长65公分、宽26公分长方形的酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成数片长宽各13×13公分的正方形酥皮面皮，并在面皮表面上刷上一层蛋黄液备用。

3.取浓汤材料中的奶油煮沸后，加入低筋面粉搅拌成稍干的面团，再取水以少量分次的方式加入面团中加以溶解煮开。

4.在作法3中继续加入玉米酱、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮开后再加入盐调味，最后倒入烤碗内。

5.在作法4的烤碗上面放置一片作法2的酥皮，再放入烤箱中以230℃烤约20分钟。

西式蛤蜊浓汤 材料:

蛤蜊肉200G，蛤蜊汤汁罐头一罐，土豆1.5个（中等大小），咸猪肉（或者喜欢口味的火腿）几片，白洋葱1个，面粉15-20G，黑胡椒粉适量，盐适量，half&half40-45mL，清水适量，迷迭香（可选）少许，百里香（可选）少许

做法: 1.蛤蜊肉洗干净，剁成小块（不要太碎哦，小指指甲盖大小就足够小了，吃的时候要能有咀嚼的口感）；洋葱切末

2.咸肉切薄片煎酥（我没有培根了，用了salami，总之，要有点油脂的比较好）

3.把煎好的肉盛出，用煸出的油炒洋葱，待洋葱炒软，略变黄，把煎好的肉碾碎放入锅中，翻炒均匀

4.把面粉倒入锅中，让小火继续翻炒到面粉和洋葱，肉末混匀，面粉变色

5.加入蛤蜊罐头，蛤蜊肉，清水， 煮开后小火炖 20min

6.土豆削皮，切小块，放入锅中，继续炖到土豆软烂

7.加入黑胡椒粉和盐调味

8.加入几粒迷迭香和百里香（可以省略此步）

9.把half & half倒入锅中，注意火候，不要大开，保持快沸腾的状态，不停搅拌至汤汁浓稠

米兰式浓汤 材料:

奶油30公克，月桂叶1片，洋葱丝50公克，洋菇片20公克，青豆仁10公克，火腿丝30公克，蕃茄碎1/2个，低筋面粉14公克，鸡高汤500㏄，鲜奶100㏄，熟义大利面50公克，巴西里碎1/4茶匙，盐少许，黑胡椒粉少许，糖少许

做法: 1.将煮熟的义大利面切成3cm长段备用。

2.取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱丝、火腿丝、洋菇片、蕃茄碎小火炒约5分钟至香味溢出。

3.将面粉加入作法2的锅中炒约3分钟后，再依序加入鸡高汤、鲜奶以小火拌煮约5分钟至滚沸，以调味料调味后加入义大利面段，撒上巴西里碎即完成。

法式牡蛎浓汤 牡蛎，台湾人所称之蚵仔。亦可改用蛤蜊或是鲜干贝来做此道汤品。 材料:

牡蛎20颗，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，鸡高汤2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许

做法: (1)将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。

(2)将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀，加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。

必胜客鸡绒蘑菇汤怎么做？

材料：鸡胸肉（剁成蓉，可以用搅拌机搅打)、蘑菇少许（用开水烫后,用盐揉白，切片） 、面粉一两、黄油一两、生奶油一两

做法：

1、锅烧热先放进黄油融化后,转小火,加进面粉翻炒,加入生奶油,制成油面酱.

2、在锅里加一点黄油把鸡蓉炒半熟,加进高汤(实在没有就开水)，煮热后,加进炒好的油面酱和蘑菇,搅拌均匀,烧到汤汁变稠,就可以出锅了

3、临喝的时候加点盐和胡椒粉.

这样就可以做出美味的鸡绒蘑菇汤汤了~呵呵~

蘑菇汤的做法大全家常菜

1、奶油番茄培根蘑菇汤



主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇

辅料：面粉、牛奶、紫菜

调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油

做法

（1）培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片。

（2）炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度。

（3）做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。

特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。

2、排骨蘑菇汤



原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。

做法

（1）将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。

（2）器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。

3、红萝卜蘑菇汤



原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。

调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。

做法

（1）红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗。

（2）烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮。

（3）待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

4、南瓜蘑菇汤



材料：3－4人份南瓜一块（约400克）、蘑菇400克（各种类蘑菇搭配一起）、新鲜冬菇150克、茶树菇100克、草菇150克葱1条、水6碗。

调料：油2汤匙、鸡粉1/4汤匙。

盐：适量。

做法

（1）各种菇类轻轻搓洗干净，冬菇、草菇各切厚片，茶树菇切段；葱洗净，切成葱粒。

（2）南瓜洗净去皮、去籽，切片；放入塑料盒（适用微波炉），盖上盖子，注意无需扣死，用微波炉高火“叮”6分钟；取出压成泥。

（3）热锅放两汤匙油，待油六、七成热时放入蘑菇翻炒，略熟时倒入清水，把蘑菇煮至熟，接着倒入南瓜泥，煮开后放鸡粉、盐调味，撒入葱粒即可品尝。

5、蘑菇干贝汤



材料：蘑菇25g、小白菜50g、碎干贝10g、高汤2碗、盐少许。

做法

（1）蘑菇洗净、切片备用；小白菜洗净，切成4公分段备用。

（2）将碎干贝泡水约3小时，捞起沥干水分备用。

（3）将高汤倒入锅中，加入蘑菇、小白菜及碎干贝，开火煮滚，接着加入少许盐调味即可。

6、冬瓜蘑菇排骨汤



材料：排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。

辅料：盐、胡椒粉、香油、香菜碎。

做法

（1）口蘑和蟹味菇洗净，口蘑切片，蟹味菇去根部，冬瓜洗净去皮，切片。

（2）取出部分排骨和原汤，一起倒入砂锅中，大火烧开，将口蘑和蟹味菇一起倒入，小火炖煮20分钟。

（3）加入冬瓜片，再煮约10分钟至冬瓜片透明，调入盐，少许胡椒粉，拌匀后关火。

（4）点少许香油，撒适量香菜碎即可出锅。

7、奶油蘑菇浓汤



材料：新鲜蘑菇300公克，奶油2大匙，大蒜2瓣，红葱头2颗，白葡萄酒3大匙，面粉2大匙，鸡高汤2杯，牛奶2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许。

做法

（1）大蒜、红葱头切细末，蘑菇洗净后切片状备用。

（2）用1大匙奶油爆香蒜末及红葱头末，再放入蘑菇拌炒，蘑菇汤汁略干时倒入白葡萄酒，待酒精蒸发后熄火备用。

（3）另取一锅，放入奶油1大匙，将面粉炒匀后，倒入鸡高汤、牛奶及作法2的材料，等煮开后，再放入适量的盐、胡椒粉调味，最后倒入鲜奶油煮滚即可上桌食用。

8、牛肉蘑菇汤



简介：这道浓汤只需几种原料。可使用你喜欢的任何小形状适合作汤的意粉，或试试用薏米或大米代替意粉。

材料：新鲜蘑菇100克，切片，大葱1棵，切细，橄榄油2汤匙，干雪利酒100毫升，牛肉汤500克，水600毫升，现磨黑胡椒1/2茶匙，形状细小的意粉100克。

做法

（1）取一个大锅，放于中偏大火上，加入橄榄油，蘑菇和大葱，炒到菜变软。加雪利酒，煮至液体蒸发掉一半。

（2）加入牛肉汤，水和黑胡椒粉，煮沸后添加小意粉。中火煮沸10分钟，或直至意粉变软即好。

9、小鹌鹑银耳蘑菇汤



材料：用料小鹌鹑1只，鹌鹑蛋5颗，银耳50克，蘑菇50克，西红柿50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法

（1）小鹌鹑洗净，除去内脏，用精盐、料酒腌制半小时。

（2）银耳用温水泡发，去蒂撕成小朵。蘑菇冼净，撕成小片。

（3）鹌鹑放汤锅内，加冷水烧开，撇去浮沫，加精盐调味，继续炖至熟烂，取出放汤碗中。

（4）原汤烧开，放入银耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮，放入西红柿，调入味精、胡椒粉，浇入鹌鹑汤碗中即可。

10、鸡茸蘑菇汤



材料：鸡胸肉（剁成茸），盐少许，雀巢淡奶2大勺，蘑菇若干朵，面粉2大勺，黄油50克，牛奶1杯，水1杯。

做法

（1）将30克黄油放入平地锅中，待油溶化后加入面粉，炒香搅匀即成油面酱，装起备用。

（2）锅洗净后，再加入剩余的20克黄油，待油溶化，加入鸡茸和蘑菇，炒香。

（3）锅中倒入油面酱，搅匀后，倒入鲜奶及水，搅拌均匀。

（4）撒入少许盐，煮到有点浓稠关火，出锅前倒入淡奶，搅匀即可。

小诀窍

（1）鸡茸和蘑菇的量可以随意些，没什么特定的标准。

（2）鸡茸和蘑菇也可以换成其他的材料，比如火腿，虾仁，蛤蜊什么的。

（3）加入淡奶味道会更浓郁，不加其实也是可以的。

忌廉汤的做法

准备材料：玉米2条半、牛奶120克、低筋面粉25克、水随量、淡奶油200ml、糖2茶匙、盐随量、菜精几粒、火腿粒或鸡茸粒小量、黄油20克

制作步骤：

1、2条玉米磨成玉米茸（磨茸玉米会产生玉米汁，加到汤里颜色会比较好看）

2、锅里加黄油起锅，把半条没有磨茸的玉米粒和小量的火腿炒香。（火腿因为腌制品，肉味和咸味比较重，所以不建议放多，会影响玉米忌廉汤口感，如果喜欢吃肉建议切鸡肉加鸡茸粒）

3、分次加入牛奶和淡奶油，慢火搅拌均匀。（必须要慢火，因为怕牛奶和奶油粘底）

4、加入适量的水，按照自己汤的浓淡程度加入水，比例加了大概6碗水。因为不喜欢太浓，一会儿加面粉后会变稠，所以还是按大家自己喜欢奶油浓淡程度添加水

5、加入2条已经磨茸的玉米茸，再加两茶匙糖吊一下口味，然后搅拌均匀慢火待汤沸腾

6、面粉加小量水用筷子搅匀糊开至无颗粒，变糊状

7、汤沸腾后马上把开糊后的面粉浆加入忌廉汤中，慢火搅拌均匀，最好按照自己喜好咸淡程度口味加入适量的盐（必须最后才加盐，因为现在的盐含碘比较重，煮太久不好）

8、一大锅的忌廉汤就做好了

9、最后加入几粒菜精装饰一下，也可以增加口味

忌廉汤的做法是什么？

番茄忌廉汤、玉米浓汤、菠菜忌廉汤、鸡丝奶油汤等等很多种，

先把奶油汤做出来是基础，做法：

洋葱半个切成粒，越细越好。取忌廉加热，

忌廉就是做奶油蛋糕外面那层奶油，罐装的，没打脬之前很实在，

用不了多少。 加热的同时加些黄油一起。加热后放洋葱粒进去炒至发香，

再加面粉一起炒，注意搅匀，面粉不要一堆一下就放进去，

要一点一点加，炒至糊壮。对了，这中间火很重要，用中火，

根据情况适当压小。然后加水，如果想让汤更美味可以加鸡高汤，

如果嫌费事可以加兑了鸡精的水。水不能加多了，

不能做成中式的羹汤，要比那个稠很多，保持浆糊的程度比较合适，

如果太稀就表示水放多了，面粉放少了，这时再加面粉也可以。

然后再加忌廉或是牛奶，让奶油的香味更浓郁。

在烹饪的过程中要注意一直不停的搅拌，防止烧糊了。

最后用盐和黑胡椒调味。这里注意，一定要用黑胡椒，

它可以说是西菜调料品中的灵魂，许多菜都离不了它，

如果没有也千万不要用白胡椒来代替，那是完全不同的两个味。

以上是忌廉汤的基汤，如果要做成蘑菇忌廉汤，

那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟备用，

待基汤做好后再加入汤里一起加热。

而蒂可以切成很细的粒与洋葱一起炒，做在基汤里。

忌廉鸡茸蘑菇汤只需在蘑菇忌廉汤基础上加入鸡茸(鸡肉粒)就可以了.

如果是番茄忌廉汤，就要先把番茄去皮，并用搅拌机把它打碎，

待基汤做好后把打碎的番茄酱放进去再加热一下就可以了。

菠菜忌廉汤做法相同。

玉米浓汤最简单，

基汤做好后直接把罐装玉米放进去加热一下就可以了，

如果想让玉米的香味更浓些可取少许玉米用搅拌机打碎混在基汤里。